من منتجات شرکة خوشه زرین نشا هو الغلوتين النشط:

تعريف: الغلوتين هو الجمع من البروتين، والكربوهيدرات، والدهون، وعندما يتم غسلها اللب ويتم إزالة النشا وللذوبان في الماء في شكل المطاط وعندما یجفف ویطحن یصبح الى مسحوق براون قاتما. غالبًا ما يتراوح مقدار الغلوتين في طحين فارغ الإيرانية بين 8.5 و 11٪ ، وهو ما يرتبط بجودة القمح ونوعيته.

مواد المستهلکه: الغلوتين القمح لوجود و امتلاک خصائص

امتصاص ماء عالية (بين 1.5 و 1.7 مرة وزنه يمكن أن تمتص الماء) نسبة عالية من البروتين: بين 70 ٪ و 82 ٪ يمكن أن يكون البروتين. مرونة عالية وحسن التصاق ورائحة مقارنة الغلوتين والقمح: غلوتين الذرة له سعر أقل، ولكن يمكن استخدامه في العديد من الصناعات ، مثل المعكرونة ، لزيادة كمية البروتين ومنع المعكرونة من أن تكون معيبة بسبب مرونته) في النقانق والصناعات النقانق لامتصاص المياه العالية والبروتين وحجم مناسب_ في صناعة الخبز الصناعي لزيادة قوة الطحین_ في صناعة الأعلاف الحيوانية، يتم استخدامه للحصول على البروتين المناسب والتصاق عالي وخصائص امتصاص عالية

مقارنة الغلوتين القمح و ذرة : غلوتين الذرة له سعر أقل ، ولكن:

ويبلغ محتوى البروتين فيه حوالي 55٪، لذلك فهو يحتوي على نسبة أقل من 36٪ من البروتين، لذا ينبغي استهلاكه بنسبة 36٪ أكثر.

لا يوجد لديه الالتصاق، لذلك عندما تقوم باالاستهلاک، تحتاج إلى إضافة معززات لاصقة للالتصاق بالقمح و ليس لدينا ذلك لاأن في القمح یوجد الالتصاق عالی.

إن امتصاص الماء في الغلوتين القمح أعلى، وبالتالي فإن استخدامه سيكون أكثر فعالية من حيث التكلفة.

طريقة إنتاج الغلوتين: يتم إنتاج الغلوتين من القمح بالطرق التالية: مارتن، تيري فيس و هيدروسيليكون يمكن إنتاجة

الخصائص الكيميائية والميكروبية لجلوتين القمح