Şirketimizin ürünlerinden olan biri de Aktif gluten’dır:

Tanım: Glüten, proteinler, karbonhidratlar ve yağın bir karışımıdır ve hamur yıkanırken nişasta ve çözünebilir maddeler sudan çıkarıldığında bir lastik kütlesi şeklinde kalır. Kurutma ve öğütme işleminden sonra kuru kahverengi toz haline dönüştürülür. İran ununun glüten içeriği genellikle değirmen ve buğday kalitesine bağlı olarak %8,5  ile  %11 arasındadır.                          Kullanım Alanları: Buğday glüteni, özelliklerine sahip olmasıyla:                                            Yüksek su emilimi (ağırlığının 1,5 ila 1,8 katı arasında su emebilir)                                     Yüksek protein: % 70 ile % 82 arasında proteine sahip olabilir.                                            Yüksek elastikiyete ve yapışkanlık ve iyi koku

–          Protein içeriğini arttırmak ve makarnaların elastikiyet nedeniyle kırılmasını önlemek için makarna gibi birçok endüstride kullanılabilir.

–          Yüksek su ve protein ve uygun hacm edinme ve yüksek su emmek için sosis endüstrisinde

–          Unun gücünü artırmak için endüstriyel ekmek endüstrisinde

–          Hayvan yemi endüstrisinde, uygun protein ve yüksek yapışma ve yüksek emme özellikleri için kullanılır.

Buğday ve Mısır Gluteni Karşılaştırması: Mısır glutenin fiyatı daha düşüktür, ancak:

–          Protein yaklaşık% 55, bu yüzden yaklaşık% 36 daha az protein sahiptir, bundan dolayı% 36 daha fazla tüketilmelidir.

–          Yapışma özelliği yoktur, bu nedenle, kullanırken yapıştırıcılar da eklenmelidir, buğdayda yüksek yapışma nedeniyle çok iyi olduğundan dolayı böyle bir durum yoktur.

–          Buğday glüteninin su emilimi daha yüksektir, dolayısıyla kullanımı daha uygun maliyetli olacaktır.

Gluten Üretim Yöntemi: Buğday unu gluteni, Martin – Terry Fis – Hydrocyclone yöntemleri tarafından üretilebilir.

Chemical & Microbiologics Properties :